与此同时，周老的办公桌上，一份关于泰丰楼培训试点成效的初步报告已经拟好了草案。
这份报告里，列举了第一期培训的教学成果和苏联专家的反馈，更重要的是提出了一个建议，建议将这种模式推广到全国其他援建城市，在沈阳、武汉、成都等援建单位密集的地区，也设立类似的培训点。
报告的末尾，周老亲自用红笔加了一句话。
“泰丰楼作为试点单位，其做法和经验值得推广。建议全国各援建城市参考北平泰丰楼模式，结合本地实际，开展苏联专家食堂厨师培训工作。”
第一批培训学员结业的热闹劲儿还没完全散去，正阳门大街上的积雪已经被往来的行人踩实了，街面上重新响起了冰糖葫芦的叫卖声和自行车铃铛的叮当响。
泰丰楼后厨的灶火依旧每天准时燃起，蒸笼里的白汽和炒锅里的油烟交织着升腾，一切似乎又回到了培训试点之前的日子。
但有些东西已经不一样了。
正月初八，年后开工的第一天，一封盖着红彤彤公章的正式文件由街道办王主任亲自送到了泰丰楼。
信封比上次那张培训试点的批文还要厚实，拆开来，里面是一式三份的《关于饮食行业公私合营试点工作实施方案》。
文件用词严谨，条款分明，将公私合营的推进步骤、时间节点、各方权责逐条列明，落款处盖着好几个部门的红章。
孙必光接过文件的时候手比上次还稳。
他心里早有准备，从周老通过崔天阳给他递话的那天起，他就一直在等这一天。
按照文件上的安排，泰丰楼被正式列入第一批公私合营试点单位，合营工作自文件下发之日起进入筹备阶段，公方代表于正月十六正式进驻，双方在筹备期内完成资产核资、人员编制、管理制度等各项对接工作。
筹备期结束后，泰丰楼将挂牌更名为“公私合营泰丰楼饭庄”，开始按照合营后的新机制运营。
孙必光把这份文件从头到尾看了三遍，然后让跑堂伙计去把崔天阳和于得志叫到账房。
三个人关上门，就着一壶茶，把文件逐条逐款地过了一遍。
孙必光最关心的是三条。
公方代表进驻后，日常经营权到底归谁管？
资产核资怎么核，会不会把他这些年置办的东西都充公？
人员编制怎么定，后厨的老伙计们会不会被裁掉？
崔天阳拿着文件，一条一条地解释给他听。
文件里写的是公方代表与私方代表共同管理，公方代表负责政策执行和财务监督，私方代表负责日常经营和技术管理，经营主导权还在孙掌柜手里。
资产核资不是没收，是清产核资，核定之后作为私方股本投入合营企业，孙掌柜的股权份额受法律保护。
人员编制原则上现有员工全部留用，确有需要调整的由双方协商确定，单方面不得随意辞退。
于得志在旁边听完，说了一句：“掌柜的，这不就是把咱泰丰楼跟国家绑一块了，国家给咱撑腰，咱把菜做好，亏不了。”